Как устроен мировой рынок еды — рейтинг 40 самых ценных продуктов

Молоко неожиданно обошло рис и свинину, а совокупная стоимость всего списка составила 4,3 трлн долларов. Это не единственный взгляд ФАО на аграрную экономику: ранее мы уже разбирали рейтинг стран по стоимости производства, где Казахстан из-за ставки на низкомаржинальное зерно занимает скромные позиции.

Суть коротко

• Visual Capitalist на данных ФАО ООН ранжировал 40 самых ценных продовольственных товаров мира по валовой стоимости производства в 2024 году; совокупная стоимость составила $4,3 трлн.
• Молоко возглавило рейтинг с показателем $379 млрд, немного опередив рис ($362 млрд) и свинину ($355 млрд) — разница между тройкой лидеров всего $24 млрд.
• Мясо в целом — свинина, говядина, курятина, баранина и козлятина — обеспечивает $1,02 трлн совокупной стоимости; животноводство растёт быстрее растениеводства и к 2035 году может прибавить ещё 15%.
• Овощи и фрукты в сумме дают более $1,2 трлн, но эта стоимость распределена гораздо шире: помидоры ($136 млрд) — единственный представитель категории в первой десятке, а такие товары, как грибы, арбузы и маниок, ежегодно приносят больше $50 млрд каждый.

Молоко обошло рис и свинину

Первое место молока в стоимостном рейтинге отражает не цену за литр, а колоссальный масштаб мирового производства — 985 млн тонн в 2024 году, из которых 81% пришлось на крупный рогатый скот, а заметную долю обеспечили и буйволы, особенно в странах Азии. Разрыв между тремя лидерами минимален: молоко, рис и свинина расположились в диапазоне всего $24 млрд друг от друга, что для рынков такого масштаба означает практическое равенство по значимости для мировой продовольственной системы.

Мясо и растениеводство расходятся в динамике

Свинина заняла третье место в общем рейтинге с показателем $355 млрд, за ней следуют говядина ($306 млрд) и курятина ($264 млрд). Мировое производство мяса в 2024 году достигло 374 млн тонн, увеличившись на 7 млн тонн год к году. По прогнозам, животноводство в ближайшее десятилетие будет расти быстрее растениеводства — к 2035 году объём производства может увеличиться на 15%, во многом благодаря росту доходов населения в странах со средним уровнем дохода, где рацион постепенно смещается в сторону продуктов животного происхождения.

Разнообразие вместо концентрации

В отличие от мяса и зерновых, где лидерство определяют несколько крупных позиций, растениеводческий сектор устроен иначе: значимая стоимость распределена по гораздо более широкому набору культур. Картофель занимает второе место среди овощей и фруктов ($122 млрд), за ним следуют яблоки ($112 млрд), виноград ($97 млрд) и батат ($89 млрд). Ещё нагляднее это видно на менее очевидных позициях рейтинга: грибы обеспечивают $61 млрд, обгоняя бананы ($52 млрд), а арбузы, маниок и перец чили преодолевают отметку в $50 млрд каждый — товары, которые редко попадают в заголовки новостей о продовольственной безопасности, но формируют значимую часть мировой аграрной экономики.

Казахстанский контекст

Молоко и мясо, занявшие верхние строчки мирового рейтинга по стоимости, — это ровно те категории, где Казахстан наращивает собственное производство: льготное кредитование животноводства, модернизация молочно-товарных ферм и растущий экспорт живого скота формируют часть той самой мировой отраслевой динамики, которую фиксирует рейтинг ФАО. Но масштаб производства — не единственное измерение продовольственной картины. По данным ФАО, 60 млн человек в Европе и Центральной Азии не могут позволить себе здоровое питание, и Казахстан относится к зоне риска — 14% населения Центральной Азии не имеют доступа к полноценному рациону, несмотря на то что регион производит достаточно продовольствия в целом. Этот же разрыв между объёмом производства и его доступностью для конечного потребителя фиксирует и последний глобальный доклад ФАО о голоде: почти треть населения планеты не может позволить себе здоровое питание не из-за нехватки еды как таковой, а из-за дороговизны питательных продуктов на каждом этапе цепочки — от хранения до розницы.

Авторский вывод

Рейтинг самых ценных продовольственных товаров показывает мировую аграрную экономику с той стороны, которую редко замечают за разговорами об урожаях и экспортных квотах: молоко и мясо действительно определяют львиную долю продовольственной стоимости планеты, а десятки менее заметных культур вроде грибов или маниока формируют миллиарды долларов, оставаясь в тени пшеницы и риса. Но для Казахстана, как и для региона в целом, важнее не место конкретного продукта в мировом рейтинге, а то, доходит ли произведённое продовольствие до тарелки в виде доступного и полноценного рациона — а это уже вопрос не объёмов производства, а внутренней экономики цепочек поставок.