В Казахстане выросло потребление мяса, молока и овощей

Бюро национальной статистики подвело итоги очередного обследования домашних хозяйств по уровню жизни — и картина рациона среднего жителя страны за первый квартал 2026 года получилась почти повсеместно растущей. Мяса, молока, яиц, овощей и рыбы казахстанцы стали есть больше, чем годом ранее, а вот крупы, сахар и фрукты, наоборот, немного просели.

Суть коротко

• В I квартале 2026 года среднее потребление большинства основных продуктов питания на душу населения выросло по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.
• Мясо и мясопродукты —20,7 кг за квартал против 20,6 кг годом ранее, молоко и молочные продукты —58,1 л против 57,2 л, яйца — 54 штуки против 52, овощи —18,7 кг против 18,3 кг.
• Снизилось потребление круп и зерновых продуктов (30,6 кг против 31 кг), сахара, джема и мёда (10,3 кг против 10,8 кг), фруктов, ягод и орехов (17,4 кг против 17,5 кг).
• По регионам больше всего овощей едят в Алматы (23,2 кг на человека), меньше всего — в Восточно-Казахстанской и Алматинской областях и области Абай. (16 кг).

Что выросло, а что нет

По данным Бюро национальной статистики, рост потребления затронул большинство ключевых категорий продовольственной корзины. Помимо мяса, молока, яиц и овощей, увеличилось и потребление рыбы и морепродуктов — с 3,5 до 3,6 кг на человека за квартал, а также картофеля — с 11,3 до 11,4 кг. При этом статистика зафиксировала снижение по трём категориям: крупы и зерновые продукты просели с 31 до 30,6 кг, сахар, джем и мёд — с 10,8 до 10,3 кг, фрукты, ягоды и орехи — с 17,5 до17,4 кг. Потребление масел и жиров осталось на прежнем уровне.

Портрет среднего казахстанского стола

Ведомство привело и более детальную раскладку по конкретным продуктам за квартал: 11,4 кг картофеля, 6 кг пшеничного хлеба из муки первого сорта, 6 кг говядины, 4,8 кг яблок, 4,6 кг сахара-песка, 4,2 кг риса, 3,1 л кефира, 2,6 кг макаронных изделий, 2,4 л сырого молока, 2,1 кг свежей или охлаждённой рыбы, 54 яйца и 0,3 кг чёрного чая на одного жителя страны. Этот список — не полный годовой рацион, а срез трёх зимне-весенних месяцев, когда доля свежих овощей и фруктов в питании традиционно ниже, чем летом и осенью.

География стола — где едят больше овощей, где больше мяса

Городские жители в среднем потребляют больше овощей, чем сельские: 19,3 кг на человека против 17,6 кг. Лидером по этому показателю стала Алматы с 23,2 кг на душу населения, за ней следуют область Жетысу (22,8 кг) и Туркестанская область (21,4 кг). Меньше всего овощей в рационе жителей Восточно-Казахстанской области, а также областей Абай и Алматинской — по 16 кг. По мясу и мясопродуктам картина зеркальная: самое высокое потребление зафиксировано в Восточно-Казахстанской, Жетысу, Акмолинской и Карагандинской областях, самое низкое — в Туркестанской.

Насколько по-разному едят богатые и бедные

Квартальные средние цифры маскируют куда более резкую картину, которую показывает другой срез той же статистики Бюро нацстатистики — уже не по кварталам, а за весь 2025 год, с разбивкой по доходным группам (обследование охватило 11 712 домохозяйств по стране).

Разрыв в потреблении мяса между 10% наименее и 10% наиболее обеспеченных казахстанцев составляет 3,3 раза: 45,4 кг в год у бедных против 150 кг у богатых. По молоку разница ещё заметнее —130,8 кг против 434,5 кг, по фруктам —46 кг против 154 кг. Обратная закономерность видна по хлебу и мучным изделиям: менее обеспеченное население ест их больше —106 кг в год против 159 кг у более состоятельной группы, поскольку остальные продукты попросту менее доступны. У казахстанцев с доходом ниже прожиточного минимума рацион сжимается до 41,7 кг мяса в год — почти вдвое меньше среднего по стране показателя. При этом, по данным того же ведомства, в целом по стране на еду уходит 52,4% потребительских расходов домохозяйств — и чем беднее семья, тем эта доля выше.

Что стоит за цифрами

Рост потребления мяса и молочных продуктов происходит на фоне заметного увеличения импорта мяса — только из России Казахстан в 2025 году нарастил закупки на 36%, войдя в пятёрку крупнейших покупателей российской мясной продукции. То есть часть прироста в тарелке среднего казахстанца обеспечивается не только отечественным животноводством, но и внешними поставками.

Тренд на рост потребления животного белка при снижении доли круп и растительных продуктов также вписывается в структурный сдвиг рациона, который ВОЗ ранее фиксировала во всей Центральной Азии — с постепенным увеличением доли насыщенных жиров, сахара и соли в питании населения, что несёт не только позитивный сигнал о растущем благосостоянии, но и риски для здоровья в долгосрочной перспективе.

Авторский вывод

Квартальная статистика потребления — не разовый срез, а часть регулярного наблюдения, которое Бюро нацстатистики ведёт из года в год, и сравнение с прошлыми периодами показывает устойчивый, а не случайный характер этого роста. Для отраслей АПК такая динамика — сигнал сохраняющегося внутреннего спроса на мясную и молочную продукцию, а для продовольственной безопасности страны — повод присмотреться к тому, какую долю этого спроса продолжит закрывать импорт, а какую — казахстанские производители.