Лаборатория на кухне: в США создали карманный сенсор для проверки продуктов на бактерии, пестициды и антибиотики

Сенсор READ (Rapid Electro Analytical Device) способен одновременно выявлять бактерии, паразитов, пестициды, антибиотики и грибковые токсины, что может изменить подход к контролю качества продуктов, информирует CBS News.

Суть коротко

·        В США разработали портативный сенсор READ для домашней проверки продуктов и воды.

·        Устройство анализирует образец за несколько минут.

·        Сенсор способен одновременно обнаруживать до 16 различных загрязнителей, включая бактерии, пестициды, антибиотики, паразитов и грибки.

·        Технология уже прошла серию лабораторных испытаний и готовится к пилотному тестированию.

·        Разработчики рассчитывают вывести устройство на рынок в течение ближайшего года.

Как работает устройство

В основе разработки лежит миниатюрная электрохимическая сенсорная платформа, созданная исследователями кафедры биоинженерии UT Dallas.

Использование максимально упрощено. Достаточно взять небольшой образец продукта — например, лист салата или ягоду, слегка измельчить его и нанести на сенсор.

Далее устройство автоматически анализирует образец и в течение нескольких минут определяет наличие опасных веществ.

По словам руководителя проекта, профессора Шалини Прасад, технология позволяет одновременно искать сразу 16 различных типов загрязнителей. Среди них:

·        бактерии (включая кишечную палочку и сальмонеллу);

·        паразиты;

·        грибки;

·        антибиотики;

·        пестициды;

·        гербициды.

Разработка появилась не случайно

По словам Шалини Прасад, идея проекта возникла не только как научная задача, но и как личная потребность.

Будучи матерью двоих детей, она искала способ сделать контроль качества продуктов максимально доступным для обычных семей.

Еще одно преимущество технологии — возможность быстро адаптировать сенсор под новые угрозы.

Если появляются новые виды бактериальных вспышек или выявляются ранее неизвестные загрязнители, конструкцию можно оперативно перенастроить без создания нового устройства.

Как отмечает исследователь:«мы не знаем, какой будет следующая эпидемия, поэтому нельзя ждать, пока необходимые инструменты будут разработаны уже после ее начала».

От лаборатории — к домашней кухне

Разработка опирается на результаты нескольких исследований, опубликованных командой UT Dallas.

В 2024 году ученые уже продемонстрировали возможность обнаружения:

·        E. coli менее чем за 5 минут;

·        сальмонеллы менее чем за 9 минут;

·        гербицида параквата в питьевой воде.

Сейчас специалисты работают над расширением перечня определяемых загрязнителей, включая микотоксины и другие опасные вещества. После завершения пилотных испытаний устройство планируется подготовить к коммерческому использованию.

Что это означает для Казахстана

Для Казахстана подобные технологии представляют интерес сразу по нескольким направлениям.

Во-первых, страна активно увеличивает экспорт сельскохозяйственной продукции, а требования мировых рынков к безопасности продуктов постоянно ужесточаются.

Во-вторых, в республике продолжается цифровизация системы контроля качества продукции. Ранее Hunn.kz рассказывал о планах Министерства сельского хозяйства ввести обязательные карантинные сертификаты при перевозке подкарантинной продукции между регионами и перевести фитосанитарный контроль на цифровую основу.

Если подобные портативные сенсоры станут массовыми, они смогут дополнить существующую систему государственного контроля, позволяя производителям, торговым сетям и даже покупателям самостоятельно проводить экспресс-проверку продуктов еще до их употребления.

Авторский вывод

Домашние тесты на качество воды и продуктов долгое время оставались скорее научной концепцией, чем реальным инструментом. Однако развитие миниатюрной электрохимии и сенсорных технологий постепенно делает их частью повседневной жизни. Если проект UT Dallas успешно пройдет пилотные испытания, потребители впервые получат возможность за несколько минут самостоятельно проверить продукты на широкий спектр опасных загрязнителей — без обращения в специализированную лабораторию. Для мировой пищевой отрасли это может стать таким же важным этапом, каким когда-то стали домашние глюкометры для контроля уровня сахара в крови.